鱼丸汤怎么做？国庆节在家学习的新菜

国庆节在家买了一条胖头鱼，用鱼肉做了鱼丸，然后和鱼头一起炖的鱼头鱼丸汤做成鱼丸。小孩特别喜欢吃，也不用挑刺，先把鱼骨头剔下来，鱼皮去掉，红色部分的肉也去掉。

鱼肉切片，把刺切断，这样脚的时候就可以完全把它搅碎。切完的鱼肉有一斤多一点，用清水多洗两遍，洗完把水分挤干，准备三百克的葱姜水。

用破壁机来饺鱼肉，放一点冰块，葱姜水分两次放进去。

搅成这个样子的鱼茸，一斤鱼肉大概放十五克的盐，然后不停的搅拌上劲。这一步不能偷懒，要搅到挂到手上不掉下来。放了二十克的淀粉搅拌一下，再放两个鸡蛋清。

最后再放二十五克的猪油，做好之后捏成鱼丸，放到冷水里面，像这样能够浮起来，就是做成功了。全部挤好以后，然后再开中小火，慢慢的煮，水温不要太高，用热水把它焖熟，再把鱼头煎一下。

锅里放猪油，放一点生姜，放入鱼头后，加开水，放一点盐，鱼头可以稍微多煮一下，然后放入鱼丸煮了一大锅。鱼丸买的话从来不会买这么多，自己做吃起来就任性一点。剃下来的鱼骨头把它煎了。吃这条鱼在我们家真的吃的连渣都没剩，买的太超值了。